سبزیجات خشک شده انجمادی چیست؟

اصول تکنولوژی خشک کردن انجمادی:

اصل کار دستگاه خشک کن انجمادی سبزیجات، استفاده از اصل تصعید، با توجه به ویژگی‌های حالت سه فازی آب "مایع، جامد و گاز" در دماها و حالت‌های خلاء مختلف است. از طریق سیستم تبرید دستگاه خشک کن انجمادی سبزیجات، سبزیجات حاوی آب در دمای پایین به حالت جامد منجمد می‌شوند و سپس سیستم پمپ خلاء دستگاه ...دستگاه خشک کردن انجمادییک محیط خلاء تشکیل می‌دهد و یخ جامد مستقیماً به گازی با ۹۰٪ آب جابجایی تبدیل می‌شود و سپس وارد خشک‌کن تحلیلی می‌شود که باید حدود ۱۰٪ باقی‌مانده آب پیوندی را حذف کند، زیرا نیروی مولکولی آب پیوندی نسبتاً قوی است، بنابراین خشک کردن انجمادی سبزیجات فرصت بیشتری برای تصعید گرما برای حذف آب پیوندی فراهم می‌کند و غذای خشک شده انجمادی سبزیجات را با محتوای آب ۲ تا ۵٪ به دست می‌آورد. اصل کار دستگاه خشک کردن انجمادی سبزیجات، حذف آب از طریق اصل تصعید در سه مرحله کاری است تا سبزیجات خشک شده انجمادی با آب بسیار کم به دست آید.

مزایای سبزیجات خشک شده منجمد:

مواد مغذی اصلی سبزیجات پس از خشک کردن انجمادی تقریباً عاری از هرگونه آسیبی هستند و رنگ، عطر، طعم، مواد مغذی و ظاهر ماده اصلی را حفظ می‌کنند و قابلیت آبگیری مجدد خوبی دارند و حاوی هیچ افزودنی نیستند که می‌تواند به طور موثر مواد مغذی سبزیجات را حفظ کند. سبزیجات خشک شده انجمادی، میوه‌ها و سبزیجاتی هستند که به سرعت در شرایط دمای بسیار پایین منجمد می‌شوند و خوردن آنها در تمام طول سال در فصل میوه‌ها و سبزیجات راحت است. سبزیجات خشک شده انجمادی می‌توانند زندگی روزمره را راحت‌تر کنند. سبزیجات خشک شده انجمادی برای نگهداری، حمل آسان و خوردن آسان مفید هستند.

۱. مناسب برای نگهداری: از آنجایی که آب سبزیجات در طول فرآیند خشک کردن یخی از طریق انجماد از بین رفته است، می‌توان سبزیجات خشک شده یخی را برای مدت طولانی نگهداری کرد. به حفظ نور در کیسه‌های نگهداری دربسته توجه کنید.

2، حمل آسان: سبزیجات پس از خشک شدن انجمادی، کوچکتر از سبزیجات تازه خواهند بود، وزن سبکی دارند، حمل آنها در شیشه یا کیسه بسیار راحت است، هنگام سفر، می‌توانید مقدار مناسبی از سبزیجات خشک شده انجمادی را برای تکمیل فیبر غذایی، ویتامین‌ها و مواد معدنی حمل کنید.

3، خوردن آسان: سبزیجات خشک شده منجمد، آبگیری مجدد بسیار خوبی دارند، هنگام خوردن سبزیجات خشک شده منجمد خیس خورده در آب، می‌توانید طعم اصلی را در مدت زمان کوتاهی، بسیار راحت و ساده بازیابی کنید.

فرآیند خشک کردن سبزیجات منجمد:

فرآیند خشک کردن انجمادی سبزیجات عمدتاً شامل موارد زیر است: پیش تیمار سبزیجات → خشک کردن انجمادی → تیمار پس از خشک کردن.

از جمله آنها، پیش تصفیه سبزیجات شامل موارد زیر است: انتخاب سبزیجات، ضدعفونی و تمیز کردن، ضدعفونی کردن، برش، بلانچینگ، تخلیه، چاشنی زدن و بارگیری. فرآیند بلانچینگ و چاشنی زدن با توجه به محصول کاربر باید انتخاب کند که آیا این فرآیند انجام شود یا خیر. به عنوان مثال، بامیه و کدو تنبل خشک شده منجمد آماده مصرف نیاز به فرآیند بلانچینگ دارند، در حالی که دانه‌های ذرت خشک شده منجمد نیازی به فرآیند بلانچینگ ندارند.

مرحله خشک کردن انجمادی، انتقال سبزیجات به محفظه خشک کردن تجهیزات دستگاه خشک کردن انجمادی برای خشک کردن انجمادی تحت خلاء است. فرآیند خشک کردن انجمادی شامل پیش انجماد، خشک کردن تصعید و خشک کردن دفعی سبزیجات است.

پس از خشک شدن، سبزیجات چیده، بسته بندی، مهر و موم شده و در انبار نگهداری می شوند. به رطوبت توجه کنید.

با استفاده از فناوری خشک کردن انجمادی در خلاء، بیش از ۹۵٪ آب سبزیجات حذف می‌شود، مواد مغذی اصلی بدون تغییر باقی می‌مانند و بسته‌بندی سبک و مقاوم در برابر رطوبت می‌تواند برای مدت طولانی نگهداری شود، مشمول محدودیت‌های فصلی و منطقه‌ای نمی‌شود، در هر زمان و هر مکان قابل خوردن و حمل است.