در حالی که روشهای سنتی دم کردن چای، طعم اصلی برگهای چای را حفظ میکنند، این فرآیند نسبتاً دست و پا گیر است و برای برآورده کردن نیازهای سبک زندگی پرسرعت، با مشکل مواجه است. در نتیجه، چای فوری به عنوان یک نوشیدنی راحت، محبوبیت فزایندهای در بازار پیدا کرده است. فناوری خشک کردن انجمادی در خلاء، که قادر به حفظ رنگ، عطر و اجزای مغذی اصلی مواد اولیه تا حد زیادی است، به انتخابی ایدهآل برای تولید پودر چای فوری با کیفیت بالا تبدیل شده است.
فرآیند خشک کردن انجمادی در خلاء شامل پیشانجماد ماده و سپس حذف رطوبت با تصعید مستقیم یخ به بخار در شرایط خلاء است. این روش که در دماهای پایین انجام میشود، از تخریب حرارتی مواد حساس به گرما جلوگیری میکند و حفظ فعالیت بیولوژیکی و خواص فیزیکوشیمیایی را تضمین میکند. در مقایسه با خشک کردن پاششی سنتی، خشک کردن انجمادی در خلاء محصولاتی را تولید میکند که به حالت طبیعی خود نزدیکتر هستند و دارای حلالیت و خواص آبگیری مجدد بهتری هستند.
مزایای خشک کردن انجمادی تحت خلاء در تولید چای فوری (خلاصه شده توسط "هر دو"):
۱. حفظ طعم چایفرآیند دمای پایین به طور موثری از از بین رفتن ترکیبات معطر فرار جلوگیری میکند و تضمین میکند که پودر چای فوری عطر غنی چای خود را حفظ میکند.
۲. محافظت از مواد مغذیچای حاوی ترکیبات پلی فنلی فراوان، اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب مفید است. خشک کردن انجمادی بدون آسیب رساندن به این اجزای حساس، آبگیری مؤثری را انجام میدهد و ارزش غذایی چای را حفظ میکند.
۳. بهبود کیفیتهای حسیپودر چای خشک شده به روش انجمادی، ذرات ریز و یکنواختی را نشان میدهد، رنگ طبیعی دارد و از قهوهای شدن رایج در خشک کردن معمولی جلوگیری میکند. ساختار متخلخل آن امکان انحلال فوری و بدون باقی ماندن باقیمانده را فراهم میکند و تجربه مصرفکننده را بهبود میبخشد.
۴. افزایش طول عمر مفیدچای فوری خشکشده با روش انجماد، حاوی حداقل رطوبت است، در برابر جذب رطوبت و رشد کپک مقاومت میکند و کیفیت خود را در طول نگهداری طولانیمدت در دمای اتاق حفظ میکند.
بهینهسازی پارامترهای خشک کردن انجمادی برای چای فوری:
برای دستیابی به پودر چای فوری با کیفیت بالا، پارامترهای حیاتی فرآیند باید با دقت طراحی و بهینه شوند:
شرایط استخراجدما (مثلاً ۱۰۰ درجه سانتیگراد)، مدت زمان (مثلاً ۳۰ دقیقه) و چرخههای استخراج به طور قابل توجهی بر کیفیت چای تأثیر میگذارند. مطالعات نشان میدهد که استخراج بهینه، بازده مواد مؤثر مانند پلیفنولهای چای را افزایش میدهد.
دمای قبل از انجماد: معمولاً دمای حدود -40 درجه سانتیگراد را تنظیم کنید تا از تشکیل کامل کریستال یخ اطمینان حاصل شود و پایه و اساس تصعید کارآمد فراهم شود.
کنترل سرعت خشک شدنحرارت دادن تدریجی، پایداری ساختار محصول را حفظ میکند. حرارت دادن سریع یا آهسته ممکن است کیفیت را به خطر بیندازد.
دمای تله سرد و سطح خلاءیک تله سرد در دمای زیر ۷۵- درجه سانتیگراد و خلاء ≤۵ پاسکال، راندمان رطوبتزدایی را افزایش داده و زمان خشک شدن را کوتاه میکند.
دیدگاه «هر دو»:
خشک کردن انجمادی در خلاء نه تنها کیفیت چای فوری را افزایش میدهد، بلکه کاربردهای آن را نیز گسترش میدهد - مانند ترکیب آن در مواد غذایی کاربردی برای تنقلات، نوشیدنیها و حتی محصولات مراقبت از پوست. این فناوری همچنین به شرکتهای کوچک و متوسط این امکان را میدهد تا وارد بازار چای فوری شوند و باعث ارتقاء صنعتی و نوآوریهای تکنولوژیکی شوند. در عصری که استانداردهای غذایی بالایی مورد نیاز است،«هر دو»FریزDرایر- متناسب با نیازهای ویژه - به طور گسترده پذیرفته شدهاند. برای فرصتهای همکاری بیشتر با ما تماس بگیرید.
اگر به ما علاقه داریددستگاه خشک کن یخیا سوالی دارید، لطفا دریغ نکنیدتماس با ماما به عنوان یک تولیدکننده حرفهای دستگاه خشککن انجمادی، طیف وسیعی از مشخصات فنی، از جمله مدلهای خانگی، آزمایشگاهی، پایلوت و تولیدی را ارائه میدهیم. چه به تجهیزاتی برای مصارف خانگی نیاز داشته باشید و چه به تجهیزات صنعتی در مقیاس بزرگتر، میتوانیم محصولات و خدمات با بالاترین کیفیت را به شما ارائه دهیم.
زمان ارسال: 10 مارس 2025
