از آنجا که اختلال در زنجیره تأمین جهانی و نگرانی های مربوط به ایمنی مواد غذایی شدت می یابد ، گوشت یخ زده به یک انتخاب فزاینده محبوب در بین مصرف کنندگان تبدیل شده است. فناوری خشک کردن یخ با از بین بردن کارآمد رطوبت از گوشت ، نقش مهمی در این فرایند دارد ، و ضمن حفظ مواد مغذی و طعم اصلی خود ، ماندگاری آن را به طور قابل توجهی افزایش می دهد. امروز ، چه برای مواد غذایی اضطراری ، ماجراهای در فضای باز و یا بازار مواد غذایی بهداشتی ، تقاضا برای گوشت یخ زده به سرعت در حال افزایش است. پذیرش گستردهخشک کنتولید را تسهیل کرده و فرصت های جدیدی را برای تأمین این تقاضای رو به رشد بازار فراهم می کند.
一فناوری خشک کردن یخ چیست؟
1. کارآفرینی خلاء خشک کردن:
خشک کردن یخ خلاء روشی است که شامل انجماد مواد حاوی آب در یک حالت جامد و سپس تصویب آب از جامد به گاز است و از این طریق رطوبت را از بین می برد و ماده را حفظ می کند.
2. انواع مختلف گوشت یخ زده شامل موارد زیر است:
گوشت گاو: پروتئین بالا با طعم عالی.
مرغ: کم چربی ، ایده آل برای رژیم های غذایی سالم.
گوشت خوک: سرشار از عطر و طعم ، محبوب برای وعده های غذایی در فضای باز.
غذاهای دریایی: مانند ماهی قزل آلا و ماهی ، حفظ عطر و طعم تازه و مواد مغذی.
گوشت خشک شده حیوان خانگی: مانند گوشت گاو و مرغ ، که در غذای حیوانات خانگی استفاده می شود.
3. مراحل اصلی:
مرحله آماده سازی:
گوشت تازه و با کیفیت را برای خشک کردن یخ انتخاب کنید. آن را به اندازه های مناسب برش دهید تا از پردازش یکنواخت در هنگام انجماد و خشک شدن اطمینان حاصل شود.
مرحله انجماد:
گوشت آماده شده را به سرعت -40 درجه سانتیگراد یا پایین تر یخ بزنید. این فرایند به تشکیل کریستال های کوچکتر یخ کمک می کند و باعث کاهش آسیب به گوشت و قفل شدن در محتوای تغذیه ای آن می شود.
خشک کردن اولیه (تصعید):
در یک محیط خلاء ، کریستال های یخ مستقیماً بدون عبور از حالت مایع به بخار آب فرو می روند. این فرآیند حدود 90-95 ٪ از رطوبت را از بین می برد. این مرحله به طور معمول در دماهای پایین و فشارها برای حفظ عطر و طعم و بافت گوشت انجام می شود.
خشک کردن ثانویه:
پس از خشک شدن اولیه ، ممکن است مقدار کمی از رطوبت در گوشت باقی بماند. با افزایش دما (معمولاً بین 20 تا 50 درجه سانتیگراد) ، رطوبت باقیمانده برداشته می شود و به رطوبت ایده آل در حدود 1-5 ٪ رسیده است. این مرحله به افزایش ماندگاری گوشت کمک می کند و از رشد قالب و باکتریها جلوگیری می کند.
بسته بندی و ذخیره سازی:
سرانجام ، گوشت خشک شده از یخ در یک محیط بدون آب و کم اکسیژن بسته بندی می شود تا از ورود مجدد رطوبت و هوا جلوگیری شود. این فرایند عمر طولانی و طعم خوبی برای گوشت خشک شده از یخ زده است.
二مزایای محصولات گوشتی خشک شده از یخبندان چیست؟
· ماندگاری طولانی:
گوشت خشک شده از یخ به طور معمول می تواند برای چندین سال ذخیره شود ، و آن را برای ذخیره طولانی مدت و استفاده اضطراری مناسب می کند ، بنابراین باعث کاهش زباله های غذایی می شود.
· نگهداری تغذیه ای:
فرآیند خشک کردن یخ به طور موثری محتوای تغذیه ای گوشت را حفظ می کند و آن را به یک انتخاب عالی برای مصرف کنندگان آگاه از سلامتی تبدیل می کند.
· راحتی:
گوشت خشک شده از یخ زده را می توان به راحتی با آب فقط آب کرد و آن را برای شیوه های پر مشغله مدرن ، به ویژه برای مسافرت و کمپینگ راحت کرد.
· طعم و بافت:
گوشت خشک شده با یخ ، بافت و طعم اصلی خود را حفظ می کند و تجربه ناهار خوری را نزدیک به گوشت تازه ارائه می دهد.
· ایمنی و بدون افزودنی:
فرآیند خشک کردن یخ ، حمل و افزودن مواد نگهدارنده به گوشت را به حداقل می رساند و از این امر اطمینان حاصل می کند که طبیعی و ایمن برای مصرف است.
三سناریوهای قابل استفاده برای محصولات گوشتی خشک شده
آمادگی اضطراری:ایده آل برای ذخیره طولانی مدت به دلیل ماندگاری طولانی مدت ، آن را برای کیت های بقا مناسب می کند.
فعالیت های در فضای باز:سبک وزن و نیازی به یخچال ندارد ، برای اردوگاه ها و کوهنوردان مناسب است.
سفر:وعده های غذایی مناسب و مغذی را برای مسافران ، به ویژه در مناطق دور افتاده و بدون امکانات پخت و پز فراهم می کند.
تسکین نظامی و فاجعه:معمولاً در جیره های نظامی و بسته های امداد رسانی در برابر بلایای طبیعی برای اطمینان از تأمین تغذیه استفاده می شود.
ذخیره طولانی مدت:ایده آل برای پیشگامان به دنبال حفظ مواد غذایی پایدار به مرور زمان.
سرویس غذا:رستوران ها از گوشت یخ زده برای تقویت طعم های موجود در ظروف در حالی که از مواد نگهدارنده جلوگیری می کنند ، استفاده می کنند.
四آینده محصولات گوشتی خشک شده
تقاضای رو به رشد برای غذاهای راحتی: از آنجا که مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به دنبال گزینه های غذایی مناسب و آماده برای خوردن هستند ، محصولات گوشتی خشک شده با یخ برای برآورده کردن این تقاضا در موقعیت خوبی قرار دارند. ماهیت سبک وزن آنها و سهولت آماده سازی آنها را برای سبک زندگی شلوغ و فعالیت های در فضای باز جذاب می کند.
تمرکز بهداشت و تغذیه: با افزایش آگاهی از سلامتی و سلامتی ، مصرف کنندگان بیشتری به دنبال گزینه های غذایی مغذی بدون مواد افزودنی هستند. گوشتهای خشک شده با یخ بخش عمده ای از ارزش غذایی خود را حفظ می کنند و برای افراد و ورزشکارانی که به دنبال رژیم های غذایی با پروتئین بالا هستند ، برای افراد آگاه و بهداشتی جذاب هستند.
پایداری و امنیت غذایی: نیاز به منابع غذایی پایدار ، به ویژه با توجه به تغییرات آب و هوا و اختلال در زنجیره تأمین مواد غذایی ، به طور فزاینده ای اهمیت می یابد. خشک کردن یخ به افزایش ماندگاری گوشت بدون یخچال کمک می کند و به امنیت غذایی کمک می کند.
نوآوری در طعم و تنوع: از آنجا که تولید کنندگان طعم های جدیدی و انواع محصولات گوشتی خشک شده از یخ ایجاد می کنند ، مصرف کنندگان گزینه های بیشتری برای انتخاب دارند. این نوآوری می تواند مخاطبان گسترده تری را به خود جلب کند و علاقه مصرف کننده را تقویت کند.
گسترش در فروش خرده فروشی و آنلاین: رشد تجارت الکترونیکی و خرده فروشان ویژه مواد غذایی به احتمال زیاد باعث می شود محصولات گوشتی خشک شده از یخ زده در دسترس مصرف کنندگان باشد. سیستم عامل های آنلاین مارک های طاقچه را قادر می سازد تا به مخاطبان گسترده تری برسند و رشد بازار را به خود اختصاص دهند.
اگر به دستگاه خشک کن یخ ما علاقه دارید یا سوالی دارید ، لطفا در صورت تمایلبا ما تماس بگیریدبشر ما به عنوان یک تولید کننده حرفه ای دستگاه خشک کن Freeze ، مشخصات مختلفی از جمله مدل های خانگی ، آزمایشگاه ، خلبان و تولید را ارائه می دهیم. چه به تجهیزات لازم برای استفاده در منزل یا تجهیزات صنعتی در مقیاس بزرگتر نیاز داشته باشید ، می توانیم با بالاترین کیفیت محصولات و خدمات را در اختیار شما قرار دهیم.
زمان پست: اکتبر 16-2024
