نحوه یخ زدن اسفناج خشک

جریان فرآیند خشک کردن

1. پیش درمانی مواد

اسفناج تازه و لطیف را با برگهای بزرگ انتخاب کنید و برگهای زرد ، بیمار یا برگهای آسیب دیده را دور ریخته باشید. اسفناج انتخاب شده را در یک مخزن شستشوی حباب تمیز کنید تا خاک و ناخالصی ها از بین برود. آب سطحی را تخلیه کنید ، با استفاده از برش سبزیجات به قسمتهای 1 سانتی متر برش داده و در آب گرم 80-85 درجه سانتیگراد به مدت 1-2 دقیقه از بین برود. براک زدن آنزیم های اکسیداتیو برای حفظ رنگ و مواد مغذی ، از بین بردن میکروارگانیسم های سطحی و تخم های حشرات ، هوا را از بافت ها از بین می برد ، باعث کاهش ویتامین و کاروتنوئید می شود و موم سطح را برای تقویت حذف رطوبت تجزیه می کند. پس از برافروختن ، بلافاصله اسفناج را در آب سرد تا دمای اتاق خنک کنید تا شفافیت خود را حفظ کنید.

2. رنگ آمیزی و قبل از انجماد

قطرات آب باقیمانده آب پس از خنک کننده می تواند باعث ایجاد جمع شدن در هنگام انجماد شود و مانع خشک شدن شود. قطرات را با استفاده از یک دستگاه آبگیری ارتعاش یا خشک کردن هوا برداشته و سپس اسفناج را به طور مساوی روی سینی های استیل ضدزنگ با ضخامت 20-25 میلی متر پخش کنید. در حین خشک شدن یخ ، گرما از طریق لایه خشک کردن به سمت داخل منتقل می شود در حالی که بخار به بیرون فرار می کند. ضخامت بیش از حد منجر به خشک شدن ناهموار می شود ، در حالی که ضخامت کافی باعث ذوب جزئی ، از بین رفتن طعم و تخریب مواد مغذی می شود.

3. خشک کردن یخ زدگی

اسفناج را در خشک کن یخ آزمایشگاهی قرار دهید. برای اطمینان از انجماد کامل داخلی ، از قبل از انجماد در دمای 45 درجه سانتیگراد شروع کنید. به خلاء یخ زدگی ، جایی که کریستال های یخ تحت فشار کاهش یافته و گرمایش کنترل شده به بخار فرو می روند. تله سرد خشک کن یخ برای جلوگیری از بازپرداخت ، بخار تصویب شده را ضبط می کند.

4. پردازش و بسته بندی

پس از خشک شدن ، انجام چک های با کیفیت (به عنوان مثال ، غربالگری ، درجه بندی) و بسته بندی با استفاده از آب بندی خلاء یا گرگرفتگی نیتروژن برای جلوگیری از اکسیداسیون و جذب رطوبت. اسفناج بسته بندی شده یخ زده را می توان در دمای اتاق طولانی مدت ذخیره کرد و حمل و نقل و فروش را تسهیل کرد.

مزایای اصلی اسفناج خشک شده از یخ (که توسط خشک کن های "هر دو" نشان داده شده است):

احتباس مغذی:ویتامین ها و مواد معدنی را به طور مؤثر حفظ می کند.

بازیابی بافت:مجدداً به بافت نزدیک به Fresh Hydrates می شود.

ماندگاری طولانی:پایدار برای سالها در شرایط محیط.

راندمان حمل و نقل:سبک و جمع و جور.

ملاحظات مهم از "هر دو":

1. اهمیت homogenization:

اسفناج تقسیم شده (برگ ، ساقه ، ریشه) از نظر چگالی و رطوبت متفاوت است. برای اطمینان از توزیع رطوبت یکنواخت ، "همگن سازی" را در مرحله خشک کردن دفع نهایی انجام دهید و از خشک شدن ناهموار جلوگیری کنید.

2. نیازهای بسته بندی و ذخیره سازی:

اسفناج خشک شده با یخ بسیار حساس است. بسته بندی در محیط هایی با رطوبت نسبی <35 ٪. برای جلوگیری از جذب و تخریب رطوبت در انبارهای تیره ، خشک و تمیز با رطوبت 30-40 ٪ ذخیره کنید.

فناوری خشک کردن یخ باعث افزایش چالش های فساد پذیری اسفناج می شود و در عین حال پتانسیل ارزش افزوده خود را افزایش می دهد. خانواده ها یا شرکت هایی که به دنبال راه حل های خشک شده از یخ هستند ، از همکاری با "هر دو" برای خشک کردن یخ برای حفظ پیشرفته و تضمین کیفیت استقبال می کنند.

اگر به ما علاقه دارید دستگاه خشک کن یخیا سوالی داشته باشید ، لطفاً احساس راحتی کنید با ما تماس بگیریدبشر ما به عنوان یک تولید کننده حرفه ای دستگاه خشک کن Freeze ، مشخصات مختلفی از جمله مدل های خانگی ، آزمایشگاه ، خلبان و تولید را ارائه می دهیم. چه به تجهیزات لازم برای استفاده در منزل یا تجهیزات صنعتی در مقیاس بزرگتر نیاز داشته باشید ، می توانیم با بالاترین کیفیت محصولات و خدمات را در اختیار شما قرار دهیم.