غذای خشک شده با روش انجماد چه مدت ماندگاری دارد؟

۱. چرا می‌توان مواد غذایی خشک‌شده با انجماد را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد؟

فرآیند خشک کردن انجمادی نه تنها محتوای تغذیه‌ای، طعم و بافت غذا را حفظ می‌کند، بلکه تقریباً تمام رطوبت را که عامل اصلی فساد است، از بین می‌برد. غذای خشک شده انجمادی، هنگامی که در بسته‌بندی‌های دربسته، ضد رطوبت و ضد نور نگهداری شود، می‌تواند 10 تا 25 سال ماندگاری داشته باشد.

دوم. ماندگاری کلی مواد غذایی خشک شده با انجماد

ماندگاری معمول مواد غذایی خشک‌شده انجمادی از ۶ ماه تا ۲ سال متغیر است. با این حال، این مدت زمان می‌تواند بسته به عوامل مختلفی متفاوت باشد. برخی از مواد غذایی خشک‌شده انجمادی، مانند میوه‌ها و سبزیجات فرآوری‌شده توسط دستگاه‌های خشک‌کن انجمادی مواد غذایی، می‌توانند بیش از ۵ سال در دمای اتاق و بدون مواد نگهدارنده دوام بیاورند. با نگهداری بهینه در بسته‌بندی، ماندگاری می‌تواند تا ۲۰ تا ۳۰ سال افزایش یابد.

III. کاربردهای عملی مواد غذایی خشک شده به روش انجمادی

به لطف ماندگاری طولانی، غذای خشک‌شده‌ی منجمد به طور گسترده در ذخایر اضطراری، ماموریت‌های فضایی، ماجراجویی‌های فضای باز و جیره‌های نظامی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ویژگی‌های سبک و جمع‌وجور آن، حمل و نگهداری آسان آن را فراهم می‌کند و منبع غذایی قابل اعتمادی را در سناریوهای مختلف فراهم می‌کند.

چهارم. عوامل مؤثر بر ماندگاری مواد غذایی خشک شده به روش انجمادی

نوع محصولخواص ذاتی غذاهای خشک شده انجمادی مختلف بر ماندگاری آنها تأثیر می‌گذارد. به عنوان مثال، گوشت خشک شده انجمادی و میوه‌ها و سبزیجات خشک شده انجمادی ممکن است به دلیل تفاوت در ترکیب و ساختار، ماندگاری متفاوتی داشته باشند. 

تازگی مواد اولیهمواد غذایی خشک شده به روش انجمادی که از مواد اولیه تازه تهیه می‌شوند، عموماً ماندگاری بیشتری دارند. برعکس، مواد اولیه‌ای که دارای مشکلات کیفی یا تازگی ناکافی هستند، می‌توانند ماندگاری محصول را کاهش دهند. 

فناوری پردازشروش فرآوری بر میزان رطوبت و ساختار مواد غذایی خشک شده به روش انجمادی تأثیر می‌گذارد و در نتیجه بر ماندگاری آن نیز مؤثر است. فناوری پیشرفته می‌تواند ماندگاری این محصولات را افزایش دهد.  

روش‌های بسته‌بندی:

بسته‌بندی وکیوم: قرار گرفتن در معرض اکسیژن را کاهش می‌دهد، رشد میکروبی و اکسیداسیون را مهار می‌کند و در نتیجه ماندگاری را افزایش می‌دهد.

بسته‌بندی با نیتروژن: از گاز نیتروژن بی‌اثر برای به حداقل رساندن تماس با اکسیژن استفاده می‌کند و به همین ترتیب ماندگاری را افزایش می‌دهد. 

شرایط نگهداری:

دما: غذای خشک‌شده با انجماد در حالت ایده‌آل باید در دمای زیر ۲۰ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود، زیرا دمای پایین‌تر به افزایش ماندگاری آن کمک می‌کند.

رطوبت: محیط خشک برای نگهداری بسیار مهم است. رطوبت بالا می‌تواند باعث جذب رطوبت غذا شود و ماندگاری و کیفیت آن را به خطر بیندازد.

۵. چه اتفاقی برای مواد غذایی منجمد و خشک‌شده‌ی تاریخ گذشته می‌افتد؟

مواد غذایی خشک‌شده‌ی منجمدِ تاریخ‌گذشته لزوماً بلافاصله غیرقابل خوردن نمی‌شوند، اما کیفیت و طعم آنها ممکن است خراب شود. قبل از مصرف، ظاهر و بوی محصول را با دقت بررسی کنید. در صورت مشاهده‌ی موارد غیرعادی، بهتر است آن را نخورید. علائم فساد شامل کپک قابل مشاهده، تغییر رنگ، بوهای غیرمعمول یا بافت مرطوب است که همگی نشان می‌دهند محصول احتمالاً خراب شده و نباید مصرف شود.

اگر به ما علاقه داریددستگاه خشک کن یخیا سوالی دارید، لطفا دریغ نکنیدتماس با ماما به عنوان یک تولیدکننده حرفه‌ای دستگاه خشک‌کن انجمادی، طیف وسیعی از مشخصات فنی، از جمله مدل‌های خانگی، آزمایشگاهی، پایلوت و تولیدی را ارائه می‌دهیم. چه به تجهیزاتی برای مصارف خانگی نیاز داشته باشید و چه به تجهیزات صنعتی در مقیاس بزرگتر، می‌توانیم محصولات و خدمات با بالاترین کیفیت را به شما ارائه دهیم.