کرنبری عمدتاً در شمال ایالات متحده کشت می‌شود، اما در منطقه کوه‌های کینگان بزرگ چین نیز میوه‌ای رایج است. با توسعه سریع جامعه مدرن، مردم توجه بیشتری به سلامت و تغذیه خود نشان می‌دهند. کرنبری سرشار از فلاونوئیدها، آنتوسیانین‌ها، کاتچین‌ها، اسیدهای آلی و ویتامین C است. با بهبود تکنیک‌های کشت و شناخته شدن بیشتر فواید کرنبری برای سلامتی، مقیاس کاشت و تولید آنها همچنان در حال گسترش است. پس از برداشت، کرنبری‌ها را می‌توان به صورت تازه فروخت یا به محصولات مختلف فرآوری کرد. در فرآوری کرنبری، کاربرد ...FریزDرایربه طور قابل توجهی باعث افزایش حفظ مواد مغذی و افزایش ماندگاری شده و در عین حال روش‌های استفاده از کرنبری را متنوع کرده است.
فرآیند خشک کردن زغال اخته به روش انجمادی:
برداشت کرنبری: کرنبری‌ها معمولاً در پاییز برداشت می‌شوند. کشت در مقیاس بزرگ عمدتاً از برداشت مرطوب استفاده می‌کند، جایی که مزارع با آب پر می‌شوند و از ماشین‌آلات برای هم زدن گیاهان استفاده می‌شود که باعث جدا شدن توت‌ها می‌شود. از آنجایی که کرنبری‌ها حاوی کیسه‌های هوا هستند، روی سطح آب شناور می‌شوند، جایی که کارگران از تور یا تجهیزات مکانیکی برای جمع‌آوری مؤثر آنها استفاده می‌کنند.
پیش تصفیه قبل از خشک کردن انجمادی:پس از برداشت، کرنبری‌ها با دقت دسته‌بندی می‌شوند تا انواع تازه و باکیفیت انتخاب شوند. سپس کاملاً شسته می‌شوند تا گرد و غبار و ناخالصی‌ها از بین بروند. بسته به نیازهای پردازش، ممکن است قبل از قرار دادن یکنواخت روی سینی‌های دستگاه، برش داده شوند.کرنبری خشک کن انجمادیقبل از فرآیند خشک کردن انجمادی، کرنبری‌ها ابتدا در فریزر با دمای بسیار پایین منجمد می‌شوند. این مرحله تضمین می‌کند که محتوای آب داخل توت‌ها به شکل کریستال‌های یخ درآید و ساختار سلولی حفظ شود و ارزش غذایی میوه حفظ شود.
فرآیند خشک کردن انجمادی:اصل کار خشک‌کن انجمادی این است که ابتدا رطوبت داخلی زغال‌اخته‌ها را به یخ جامد تبدیل می‌کند و سپس فشار را کاهش می‌دهد و زغال‌اخته‌ها را در محیط خلاء قرار می‌دهد. در این شرایط، با حداقل ورودی گرما، یخ درون زغال‌اخته‌ها تحت تصعید قرار می‌گیرد و مستقیماً از جامد به بخار تبدیل می‌شود، بدون اینکه از فاز مایع عبور کند. این فرآیند ملایم از هدر رفتن مواد مغذی که اغلب در روش‌های سنتی خشک کردن مانند خشک کردن در آفتاب یا خشک کردن در فر رخ می‌دهد، جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، با حذف فاز مایع، شکل و رنگ زغال‌اخته‌ها تقریباً بدون تغییر باقی می‌ماند و محصول نهایی از نظر بصری جذاب و بسیار مغذی خواهد بود.
نگهداری پس از خشک کردن انجمادی:پس از اتمام فرآیند خشک کردن انجمادی، کرنبری‌ها باید در بسته‌بندی‌های دربسته قرار داده شوند تا از جذب رطوبت جلوگیری شود. برخلاف کرنبری تازه که نیاز به نگهداری در یخچال دارد، کرنبری‌های خشک شده انجمادی را می‌توان برای مدت طولانی بدون نیاز به انجماد نگهداری کرد و در عین حال ارزش غذایی بالای خود را حفظ کرد.
تطبیق‌پذیری کرنبری‌های خشک‌شده با انجماد
محصولات متعددی بر پایه کرنبری در بازار موجود است، مانند کوکی‌های کرنبری و مکمل‌های کرنبری که هر دو به دلیل طعم شیرین-ترش منحصر به فرد و فواید سلامتی‌شان بسیار محبوب هستند. پیشرفتخشک کن های انجمادی خانگیروش‌های مصرف کرنبری توسط مردم را گسترش داده است. با آبگیری و فیلتر کردن کرنبری تازه قبل از قرار دادن آنها در خشک‌کن انجمادی، می‌توان پودر کرنبری تولید کرد که مواد مغذی اصلی آن را حفظ می‌کند. این پودر را می‌توان در نوشیدنی‌ها، به عنوان رنگ طبیعی برای کیک‌ها یا حتی به عنوان یک مکمل غذایی کاربردی استفاده کرد. به طور مشابه، عصاره‌های کرنبری از فرآیند خشک کردن انجمادی سود می‌برند و ترکیبات زیست فعال ضروری خود را حفظ می‌کنند.
با استفاده از خشک‌کن انجمادی، محصولات کرنبری می‌توانند به حفظ مواد مغذی بیشتر، ماندگاری طولانی‌تر و تطبیق‌پذیری بیشتر دست یابند و این امر آنها را به انتخابی محبوب برای مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان تبدیل می‌کند.
اگر به ما علاقه داریددستگاه خشک کن یخیا سوالی دارید، لطفا دریغ نکنیدتماس با ماما به عنوان یک تولیدکننده حرفه‌ای دستگاه خشک‌کن انجمادی، طیف وسیعی از مشخصات فنی، از جمله مدل‌های خانگی، آزمایشگاهی، پایلوت و تولیدی را ارائه می‌دهیم. چه به تجهیزاتی برای مصارف خانگی نیاز داشته باشید و چه به تجهیزات صنعتی در مقیاس بزرگتر، می‌توانیم محصولات و خدمات با بالاترین کیفیت را به شما ارائه دهیم.
زمان ارسال: ۲۱ فوریه ۲۰۲۵
