خشک کن در پردازش زغال اخته

زغال اخته در درجه اول در شمال ایالات متحده رشد می کند ، اما آنها همچنین یک میوه رایج در منطقه کوههای بزرگ Khingan در چین هستند. با پیشرفت سریع جامعه مدرن ، مردم بیشتر به سلامت و تغذیه توجه می کنند. زغال اخته سرشار از فلاونوئیدها ، آنتوسیانین ها ، کاتچین ها ، اسیدهای آلی و ویتامین است. با بهبود تکنیک های کشت و فواید سلامتی زغال اخته به طور گسترده ای شناخته می شود ، مقیاس و تولید آنها همچنان گسترش می یابد. پس از برداشت ، زغال اخته ها می توانند تازه به فروش برسند یا به محصولات مختلف پردازش شوند. در پردازش زغال اخته ، استفاده ازFدوبارهDلجنحفظ مواد مغذی و ماندگاری طولانی مدت را به طور قابل توجهی افزایش داده است و در عین حال روش استفاده از زغال اخته را نیز متنوع می کند.

روند زغال اخته های خشک شده از یخ زدگی:

برداشت زغال اخته: زغال اخته معمولاً در پاییز برداشت می شود. کشت در مقیاس بزرگ در درجه اول از برداشت مرطوب استفاده می کند ، جایی که مزارع با آب سیل می شوند و از ماشین آلات برای تحریک گیاهان استفاده می شود و باعث جدا شدن انواع توت ها می شود. از آنجا که زغال اخته حاوی جیب هوا است ، آنها روی سطح آب شناور می شوند ، جایی که کارگران از توری یا تجهیزات مکانیکی برای جمع آوری کارآمد آنها استفاده می کنند.

قبل از خشک شدن یخ زدگی:پس از برداشت ، زغال اخته ها با دقت مرتب می شوند تا انواع توت های تازه و با کیفیت را انتخاب کنند. سپس آنها کاملاً شسته می شوند تا گرد و غبار و ناخالصی ها را از بین ببرند. بسته به نیاز پردازش ، انواع توت ها ممکن است قبل از قرار دادن به طور مساوی در سینی های آن خرد شوندزغال اخته خشک کنبشر قبل از فرآیند واقعی خشک کردن یخ ، زغال اخته برای اولین بار در یک فریزر دمای فوق العاده کم منجمد می شوند. این مرحله تضمین می کند که میزان آب داخل انواع توت ها کریستال های یخ را تشکیل می دهد ، ساختار سلولی را حفظ می کند و ارزش غذایی میوه را حفظ می کند.

فرآیند خشک کردن یخ زدگی:اصل کار یک خشک کن یخ زدگی این است که ابتدا رطوبت داخلی زغال اخته ها را به یخ جامد یخ زده و سپس فشار را کاهش داده و زغال اخته را در یک محیط خلاء قرار دهید. در این شرایط ، با حداقل ورودی گرما ، یخ درون زغال اخته تحت تعقیب قرار می گیرد و مستقیماً از جامد به بخار بدون عبور از فاز مایع منتقل می شود. این فرایند ملایم مانع از بین رفتن مواد مغذی می شود که اغلب با روشهای خشک کردن سنتی مانند خشک کردن آفتاب یا خشک کردن اجاق گاز رخ می دهد. علاوه بر این ، با پرش از فاز مایع ، شکل و رنگ زغال اخته تقریباً بدون تغییر باقی می ماند و یک محصول نهایی بصری جذاب و بسیار مغذی را تضمین می کند.

ذخیره سازی پس از خشک کردن یخ:پس از اتمام فرآیند خشک شدن یخ ، زغال اخته باید در بسته بندی های هوایی مهر و موم شود تا از جذب رطوبت جلوگیری شود. بر خلاف زغال اخته تازه که نیاز به یخچال دارند ، زغال اخته های یخ زده می توانند برای مدت طولانی و بدون نیاز به انجماد در حالی که هنوز هم ارزش غذایی بالای آنها را حفظ می کنند ، ذخیره شوند.