آب نبات انجمادی خشک کن فریز

خشک کردن انجمادی چیست؟

خشک کردن انجمادی که به عنوان خشک کردن انجمادی نیز شناخته می شود، فرآیندی است که در آن مواد منجمد شده و سپس آب منجمد با تصعید خارج می شود. تصعید انتقال مستقیم از حالت جامد به حالت گاز بدون عبور از فاز مایع است. این تکنیک ضمن حفظ ساختار غذا، آب را حذف می کند و آسیب به یکپارچگی سلولی آن را به حداقل می رساند.

فواید خشک کردن انجمادی

1، حفظ رنگ، طعم و مواد مغذی را به حداکثر برسانید

خشک کردن انجمادی در دماهای پایین انجام می شود، بنابراین به ویژه برای بسیاری از مواد حساس به حرارت مناسب است و از دست دادن برخی از اجزای فرار در مواد بسیار کم است که بیشتر برای خشک کردن مواد غذایی مناسب است و رنگ اصلی را کاملاً حفظ می کند. طعم و مواد مغذی مانند پروتئین ها، میکروارگانیسم ها و غیره دچار دناتوره شدن یا از دست دادن حیات بیولوژیکی نمی شوند.

2، ظاهر غذای تازه را حفظ کنید

در فرآیند خشک کردن انجمادی، رشد میکروارگانیسم ها و عمل آنزیم ها نمی تواند انجام شود، بنابراین می توان خواص اصلی را حفظ کرد. از آنجا که در حالت یخ زده خشک می شود، حجم آن تقریباً بدون تغییر است، ساختار اصلی حفظ می شود و غلظت رخ نمی دهد.

3، آبرسانی قوی، نزدیک به محصولات تازه

پس از خشک کردن انجمادی، این ماده پس از افزودن آب به سرعت و به طور کامل حل می شود و تقریباً بلافاصله به خواص اولیه خود باز می گردد.

4، بدون هیچ گونه افزودنی، ماندگاری طولانی

از آنجا که خشک کردن در خلاء انجام می شود، اکسیژن بسیار کم است، بنابراین برخی از مواد به راحتی اکسید شده محافظت می شوند. فناوری خشک کردن انجمادی می تواند بیش از 95 تا 99 درصد آب را حذف کند و در صورت انجماد در دمای پایین می تواند از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری کند، بنابراین نیازی به افزودن هیچ گونه افزودنی شیمیایی نیست تا بتوان محصول را برای مدت طولانی نگهداری کرد. مدت طولانی پس از خشک شدن بدون خراب شدن

آب نبات خشک شده یخ زده چیست؟

آب نبات انجمادی آب نباتی است که از طریق فرآیند خشک کردن انجمادی رطوبت را از بین می برد. این فرآیند شامل منجمد کردن آب نبات، سپس کاهش فشار در محفظه و گرم کردن آن است که باعث تصعید کریستال‌های یخ (از جامد به بخار) و تبخیر مولکول‌های آب می‌شود. این کار بافتی سبک و ترد به جا می گذارد. آب نبات های یخ زده به دست آمده را می توان به عنوان چاشنی دسر، بستنی یا تنقلات استفاده کرد، آنها همچنین در بین فضانوردان محبوب هستند و اغلب جذابیت بصری و جذابیت منحصر به فردی دارند.

طرز تهیه آب نبات یخ زده

مرحله 1: آب نبات را آماده کنید

آب نباتی را که می خواهید خشک کن فریز کنید آماده کنید. این می تواند هر نوع آب نباتی باشد، مانند آب نبات های سفت، آدامس ها، میله های آب نبات و غیره. مطمئن شوید که آنها به صورت جداگانه بسته بندی شده باشند یا هنگام خشک کردن انجماد برای جابجایی از هم جدا شده باشند.

مرحله 2: خشک کن فریزر را آماده کنید

خشک کن انجمادی را برای اطمینان از دما و فشار مناسب تنظیم کنید. بسته به نوع آب نبات و مدل دستگاه، تنظیمات دما و زمان ممکن است نیاز به تنظیم داشته باشند. به طور کلی، دمای پایین و زمان مناسب را انتخاب کنید تا مطمئن شوید که آب نبات کاملاً یخ زده خشک می شود.

مرحله 3: آب نبات را بچینید

آب نبات های آماده شده را در سینی فریز درایر قرار دهید (ما یک سینی 4/6/8 لایه داریم). اطمینان حاصل کنید که فضای کافی بین آنها وجود دارد تا آب نبات بتواند به طور کامل گرما را از بین ببرد و در طول فرآیند خشک کردن انجمادی در بهترین حالت باقی بماند.

مرحله 4: فرآیند خشک کردن انجمادی را شروع کنید

پس از قرار دادن آب نبات در سینی، فریز خشک کن را خاموش کرده و فرآیند خشک کردن انجمادی را آغاز کنید. دستگاه چرخه خشک کردن انجمادی را شروع می کند که معمولاً چندین ساعت طول می کشد تا کامل شود. در این مدت رطوبت آب نبات از حالت یخ زده به حالت گازی تغییر می کند و از ظرف خارج می شود.

مرحله 5: بررسی و جمع آوری

پس از اتمام فرآیند خشک کردن انجمادی، باید آب نبات ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید که کاملاً خشک شده اند. این ممکن است بسته به نوع آب نبات مورد استفاده و قابلیت های دستگاه کمی طول بکشد. هنگامی که آب نبات به حالت ایده آل خود رسید، می توان آن را برداشت و ذخیره کرد.