غذای خشک شده در مقابل غذای کم آب

1. فرآیند: غذاهای خشک شده در مقابل غذاهای کم آب 

کم آبی:

کم آبی ، همچنین به عنوان خشک کردن حرارتی شناخته می شود ، یک فرآیند خشک کردن است که از حامل های حرارتی و رطوبت استفاده می کند. به طور معمول ، هوای گرم هم به عنوان حامل گرما و رطوبت عمل می کند. هوای گرم گرم می شود و سپس روی مواد غذایی استفاده می شود و باعث تبخیر رطوبت شده و توسط هوا منتقل می شود. 

کم آبی حرارتی با انتقال گرما از خارج در داخل و رطوبت از داخل به بیرون ، که محدودیت های آن است ، کار می کند. اگر درجه حرارت خیلی زیاد باشد ، می تواند باعث کاهش سطح بیرونی شود و روند خشک کردن را کند کند ، در حالی که درجه حرارت بسیار پایین می تواند منجر به ناکارآمدی شود. تبخیر بیش از حد رطوبت داخلی می تواند باعث پارگی دیواره های سلولی شود و منجر به از بین رفتن مواد مغذی شود. 

خشک کردن یخ:  

خشک شدن یخ شامل تصعید رطوبت است ، در حالی که کم آبی بدن به تبخیر متکی است. در خشک کردن یخ ، انتقال رطوبت مستقیماً از جامد به گاز و حفظ ساختار فیزیکی غذا. در مقابل ، کم آبی بدن رطوبت را از مایع به گاز تغییر می دهد. 

در حال حاضر ، خشک کردن یخ خلاء بهترین روش موجود است. در شرایط کم فشار ، کم فشار ، ساختار فیزیکی مواد غذایی تا حد زیادی بی تأثیر باقی مانده است و از انقباض ناشی از نفوذ ناشی از رطوبت جلوگیری می کند. این روش همچنین نقطه تصویب را افزایش می دهد و در نتیجه راندمان خشک کردن بالاتر می شود. 

2. نتایج: غذای خشک شده در مقابل غذای کم آب 

ماندگاری:

میزان حذف رطوبت مستقیماً روی ماندگاری تأثیر می گذارد. غذاهای کم آب مانند میوه های خشک ، سبزیجات و پودرها در حدود 15-20 سال ماندگاری دارند. عسل ، شکر ، نمک ، گندم سخت و جو دوسر می توانند بیش از 30 سال دوام بیاورند. در مقابل ، میوه ها و سبزیجات خشک شده با یخ می توانند 25-30 سال به طول انجامند. 

محتوای تغذیه ای:

طبق تحقیقات سازمان های بهداشتی ایالات متحده ، خشک کردن یخ بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. با این حال ، غذاهای خشک شده با یخ ممکن است فاقد ویتامین های خاصی مانند ویتامین C باشد که به سرعت تخریب می شود. کم آبی بدن باعث تغییر فیبر یا آهن نمی شود ، اما می تواند منجر به تجزیه ویتامین ها و مواد معدنی شود و باعث می شود غذاهای کم آبی نسبت به غذاهای خشک شده از مواد مغذی کمتر مغذی شوند. تلفات مغذی می تواند برای ویتامین های A و C ، نیاسین ، ریبوفلاوین و تیامین در هنگام کم آبی بدن رخ دهد. 

محتوای رطوبت:

هدف اصلی حفظ مواد غذایی ، از بین بردن رطوبت ، جلوگیری از فساد و رشد قالب است. کم آبی بدن 90-95 ٪ از رطوبت را از بین می برد ، در حالی که خشک شدن یخ می تواند 98-99 ٪ را از بین ببرد. کم آبی بدن معمولاً حدود 10 ٪ رطوبت باقی می گذارد ، در حالی که تکنیک های کم آبی بدن می توانند به ماندگاری طولانی تری برسند. 

ظاهر و بافت:

یکی از اصلی ترین تفاوت ها بین غذاهای کم آب و یخ زده ، ظاهر آنها است. غذاهای کم آب شکننده و سخت می شوند ، در حالی که غذاهای خشک شده با یخ بلافاصله پس از ورود به دهان نرم می شوند. غذاهای خشک شده با یخ به طور قابل توجهی سبک تر از غذاهای کم آب هستند. 

آشپزی:

غذاهای کم آب قبل از مصرف نیاز به پخت و پز دارند و اغلب به چاشنی نیاز دارند. این بدان معنی است که قبل از غذا خوردن وقت در جوش دادن محصولات در آب گرم است. تهیه غذاهای کم آبی می تواند بین 15 دقیقه تا 4 ساعت طول بکشد. در مقابل ، غذاهای خشک شده یخ فقط به آب جوش احتیاج دارند. به سادگی آب گرم یا سرد اضافه کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا غذا بخورید. 

در پایان ، مشخص است که احتمالاً کدام نوع مواد غذایی در بازار امروز بهتر توسعه می یابد. غذاهای سبز و سالم به طور فزاینده ای به روشی تبدیل می شوند که مردم دنبال می کنند.

اگر به ما علاقه داریدغذا دستگاه خشک کن یخیا سوالی داشته باشید ، لطفاً احساس راحتی کنیدبا ما تماس بگیریدبشر ما به عنوان یک تولید کننده حرفه ای دستگاه خشک کن Freeze ، مشخصات مختلفی از جمله مدل های خانگی ، آزمایشگاه ، خلبان و تولید را ارائه می دهیم. چه به تجهیزات لازم برای استفاده در منزل یا تجهیزات صنعتی در مقیاس بزرگتر نیاز داشته باشید ، می توانیم با بالاترین کیفیت محصولات و خدمات را در اختیار شما قرار دهیم.