فرآیند خشک کردن انجمادی عناب ترد

فشار و دمای خشک کردن نسبتاً پایین، به طور مؤثر اجزای مغذی موجود در عناب را حفظ می‌کند. به عنوان مثال، در آزمایشی که با استفاده از خشک‌کن انجمادی "BOTH" برای تولید عناب‌های ترد انجام شد، دمای انجماد روی -35 درجه سانتیگراد با زمان پیش انجماد 5.5 ساعت تنظیم شد. محفظه خلاء دارای فشار مطلق 27 پاسکال بود و صفحه گرمایش برای خشک کردن به تدریج تا 35 درجه سانتیگراد گرم شد و زمان خشک شدن 22 ساعت بود. محصول نهایی رطوبتی بین 4 تا 5 درصد داشت.

اندازه‌گیری شد که میزان ویتامین C (Vc) در محصول خشک‌شده انجمادی در مرحله نیمه‌قرمز به 1065.93 میلی‌گرم در 100 گرم رسید. به عبارت ساده، مزیت اصلی محصولات خشک‌شده انجمادی، حداقل از دست دادن مواد مغذی است و طعم آن نیز خوب است.

در حال حاضر، روش‌های مختلفی برای خشک کردن عناب وجود دارد، مانند عناب‌های سرخ‌شده ترد. اکثر آنها از فناوری سرخ کردن تحت خلاء استفاده می‌کنند، که در آن دمای بالای روغن پالم در فرآیند سرخ کردن، رطوبت عناب‌ها را تبخیر کرده و آنها را ترد می‌کند. اگرچه عناب‌های سرخ‌شده ترد طعم خوبی دارند، اما دمای بالا منجر به از دست رفتن قابل توجه مواد مغذی می‌شود و محصول دارای محتوای روغن بالایی است که یک عیب محسوب می‌شود.
اگر به ما علاقه داریدFریزدیرایریا سوالی دارید، لطفا دریغ نکنیدبا ما تماس بگیریدما به عنوان یک تولیدکننده حرفه‌ای خشک‌کن‌های انجمادی، طیف گسترده‌ای از مشخصات فنی از جمله مدل‌های خانگی، آزمایشگاهی، آزمایشی و تولیدی را ارائه می‌دهیم. چه به تجهیزات خانگی نیاز داشته باشید و چه به تجهیزات صنعتی بزرگ، می‌توانیم بهترین محصولات و خدمات را با بهترین کیفیت به شما ارائه دهیم.