انبه خشک‌شده به روش انجمادی، که به خاطر بافت ترد و فواید طبیعی‌اش برای سلامتی مشهور است، به یک میان‌وعده بسیار محبوب برای اوقات فراغت تبدیل شده است، به‌ویژه مورد توجه مصرف‌کنندگانی که بر مدیریت وزن و زندگی سالم تمرکز دارند. برخلاف انبه خشک‌شده سنتی، انبه خشک‌شده به روش انجمادی با خشک‌کردن میوه در محیطی با دمای پایین و با استفاده از خشک‌کن‌های انجمادی پیشرفته تولید می‌شود. این محصول حاوی هیچ افزودنی نیست، سرخ‌نشده است، طعم طبیعی و اجزای مغذی انبه را حفظ می‌کند و آن را به یک انتخاب غذایی کم‌کالری و سبک ایده‌آل تبدیل می‌کند.
بنابراین، میوه خشک شده با انجماد دقیقاً چگونه تولید می‌شود؟ با استفاده ازPFD-200 با در نظر گرفتن آزمایش خشک کردن انجمادی انبه توسط دستگاه خشک کن انجمادی به عنوان یک مطالعه موردی، این مقاله به تفصیل فرآیند کامل تکنولوژیکی و پارامترهای فنی کلیدی برای خشک کردن انجمادی میوه‌ها و سبزیجات را شرح می‌دهد و علم پشت غذای خشک شده انجمادی را رمزگشایی می‌کند.
جریان فرآیند انبه خشک شده با انجماد و پارامترهای فنی کلیدی
در این آزمایش، ما به طور سیستماتیک خشک کردن انجمادی انبه را با استفاده از خشک کن انجمادی در مقیاس پایلوت PFD-200 آزمایش کردیم و شرایط بهینه فرآیند تولید را تعیین کردیم. فرآیند خاص به شرح زیر است:
۱. مرحله پیش تصفیه
انتخاب میوه: انبه‌های تازه و رسیده را با دقت انتخاب کنید تا از کیفیت مواد اولیه اطمینان حاصل شود.
پوست کندن و هسته گیری: پوست و هسته را جدا کنید و پالپ خالص را نگه دارید.
برش دادن: برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت، تفاله را به طور یکنواخت برش دهید.
تمیز کردن و ضدعفونی کردن: برش‌های انبه را کاملاً تمیز و ضدعفونی کنید تا با استانداردهای ایمنی مواد غذایی مطابقت داشته باشند.
بارگذاری سینی: برش‌های انبه آماده شده را به طور یکنواخت روی سینی‌های خشک کردن انجمادی پخش کنید تا برای مرحله خشک کردن انجمادی آماده شوند.
۲. مرحله خشک کردن انجمادی
پیش انجماد: برش‌های انبه را به سرعت در دمای ۳۵- درجه سانتیگراد فریز کنید.°C تا -40°C به مدت تقریباً 3 ساعت، که تضمین کننده سلامت ساختار بافت میوه است.
خشک کردن اولیه (خشک کردن تصعید): اکثر رطوبت را از طریق تصعید تحت فشار محفظه خشک کردن 20 تا 50 پاسکال حذف کنید.
خشک کردن ثانویه (خشک کردن واجذبی): فشار محفظه خشک کردن را بیشتر به 10 تا 30 پاسکال کاهش دهید و دمای محصول را بین 50 درجه سانتیگراد کنترل کنید.°سی و ۶۰°ج) برای حذف کامل آبِ چسبیده.
کل زمان خشک شدن تقریباً ۱۶ تا ۲۰ ساعت است که تضمین می‌کند رطوبت برش‌های انبه مطابق با استانداردها باشد و در عین حال رنگ، طعم و ارزش غذایی طبیعی آنها حفظ شود.
۳. مرحله پس پردازش
مرتب‌سازی: برش‌های انبه خشک‌شده با انجماد را با کیفیت مرتب کنید و محصولات نامنطبق را حذف کنید.
وزن کردن: برش‌ها را دقیقاً طبق مشخصات وزن کنید.
بسته‌بندی: از بسته‌بندی‌های کاملاً بسته‌بندی شده در یک محیط استریل استفاده کنید تا از جذب رطوبت و آلودگی جلوگیری شود و در نتیجه ماندگاری افزایش یابد.
ویژگی‌های برجسته تجهیزات:
محفظه خشک کردن انجمادی: ساخته شده از فولاد ضد زنگ 304 مخصوص مواد غذایی، دارای پرداخت آینه‌ای داخلی و عملیات سندبلاست خارجی، که زیبایی را با بهداشت ترکیب می‌کند.
بهره‌وری انرژی و پایداری: این تجهیزات با مصرف انرژی کم، به طور پایدار کار می‌کنند. این دستگاه برای تولید انواع غذاهای خشک‌شده انجمادی، از جمله میوه‌ها، سبزیجات، غذاهای دریایی، گوشت، نوشیدنی‌های فوری و غذای حیوانات خانگی مناسب است و آن را به انتخابی ایده‌آل برای تولید در مقیاس کوچک تا متوسط و تحقیقات تجربی تبدیل می‌کند.
از طریق این آزمایش خشک‌کن انجمادی PFD-200 روی انبه، ما نه تنها پارامترهای بهینه فرآیند برای انبه خشک‌شده انجمادی را تأیید کردیم، بلکه نشان دادیم که چگونه فناوری خشک‌کن انجمادی به صورت علمی ویژگی‌های طبیعی غذا را حفظ می‌کند و نیازهای مصرف‌کنندگان مدرن برای میان وعده‌های سالم، مغذی و مناسب را برآورده می‌سازد. در آینده، ما به بهینه‌سازی فرآیندهای خشک‌کن انجمادی و ترویج کاربرد نوآورانه فناوری خشک‌کن انجمادی در صنعت مواد غذایی ادامه خواهیم داد.
از شما بابت مطالعه‌ی این مقدمه‌ی مفصل درباره‌ی آزمایش و فرآیند خشک کردن انجمادی انبه با دستگاه PFD-200 متشکریم. ما متعهد به ارائه‌ی راه‌حل‌های علمی برای صنایع غذایی از طریق فناوری پیشرفته‌ی خشک کردن انجمادی هستیم. اگر در مورد تجهیزات خشک کردن انجمادی، فرآیندهای تولید یا فرصت‌های همکاری سوالی دارید، یا اگر مایل به دریافت اسناد فنی یا نمونه‌های بیشتر برای ارزیابی هستید، لطفاً با ما تماس بگیرید.با ما تماس بگیرید.تیم حرفه‌ای ما آماده است تا با ارائه پشتیبانی، امکانات نوآورانه برای غذای سالم را با هم بررسی کند.
زمان ارسال: ۲۶ نوامبر ۲۰۲۵
