آیا می‌توان عسل خشک را فریز کرد؟

مرحله ۱ - پیش‌تصفیه و سطح پایه جامدات/آب (تجربه)

فیلتراسیون و شفاف‌سازی: حذف ذرات/زباله‌ها در عین حفظ ساختار طبیعی عسل.

حامل یا رقیق‌سازی اختیاری: برای بچ‌های بسیار چسبناک، درصد کمی از حامل (مثلاً مالتودکسترین) یا رقیق‌سازی کنترل‌شده می‌تواند انتقال جرم و تخلخل را بهبود بخشد.

ثبت اطلاعات پایه: مواد جامد و رطوبت را با یک آنالیزور کالیبره شده ثبت کنید (رطوبت عسل تجاری معمولی اغلب در حدود درصد بالای ده درصد است). این مقادیر، طراحی منحنی برنامه - شیب قفسه و اهداف خلاء - را تغذیه می‌کنند تا تکرارپذیری و قابلیت ردیابی در طول اجرا تضمین شود.

تجهیزات پیشنهادی: خشک‌کن‌های انجمادی خلاء آزمایشگاهی LFD برای توسعه روش/DOE، آزمایش‌های کنترل ویسکوزیته و ثبت جامع داده‌ها.

مرحله ۲ - نظارت بر برنامه و زمان واقعی (تخصص)

 ما یک برنامه سه مرحله‌ای با ثبت داده‌ها را اجرا می‌کنیم: انجماد → خشک کردن اولیه (تصعید) → خشک کردن ثانویه (واجذب).

 انجماد: تا دمای ۳۵- تا ۴۰- درجه سانتی‌گراد برای بی‌حرکت کردن ماتریکس و تثبیت ساختار.

 خشک کردن اولیه: خلاء حدود ۱۰ تا ۳ میلی بار با شیب کنترل‌شده دمای قفسه برای حذف آب آزاد/مواد فرار، در حالی که دمای محصول زیر دمای بحرانی (Tc) نگه داشته می‌شود تا از فروپاشی یا چسبندگی جلوگیری شود.

 خشک کردن ثانویه: حرارت دادن مرحله‌ای برای حذف آب محصور شده، با هدف رطوبت نهایی ≤ ۲٪ تا ۴٪ بسته به نوع و بسته‌بندی مورد نظر (خرده‌های ترد، گرانول یا پودر)

 افزایش مقیاس و تولید:

• خشک کن های انجمادی پایلوت PFD - افزایش مقیاس با ماتریس‌های چسبناک و بهینه‌سازی حامل

•خشک‌کن‌های انجمادی تولیدی BTFD/BSFD — CIP/SIP، اتوماسیون، توان عملیاتی بالا برای قالب‌های غذایی و تغذیه‌ای

• خشک‌کن‌های انجمادی ضد عفونی BBFT — برای محیط‌های ضد عفونی به سبک بیوفارما یا محصولات خاص

•RFD/HFD/SFD/DFD خشک‌کن‌های انجمادی خانگی - برای آموزش، نمایش و تولید محتوا

 مرحله ۳ - ترخیص و تأیید کیفیت (اعتبار)

 گرم کردن داخل محفظه: برای جلوگیری از تراکم و جذب رطوبت، سرعت را به آرامی افزایش دهید.

 نقاط پایانی کیفیت:

 رطوبت نهایی: معمولاً ۲٪ تا ۴٪ (بسته به قالب)

 آبرسانی مجدد: انحلال سریع یا آبرسانی سریع با حس دهانی تمیز

 طعم و رایحه: رایحه‌های خاص عسل، اثر حرارتی کم

 انتخاب بافت: خرده‌های ترد، گرانول یا پودرهای روان برای ترکیب/پوشش

 محدودیت‌های خرد: مطابق با استانداردهای داخلی با گزارش‌های مربوط به حفظ و پایداری آزمایش شده است

 بسته‌بندی و نگهداری: با نیتروژن شسته و/یا خشک‌کن با بسته‌بندی‌های مانع؛ در دمای معمولی و در محیط خشک و دور از نور نگهداری شود تا تردی آن حفظ شده و از کلوخه شدن آن جلوگیری شود.

مزایای عسل خشک شده به روش انجمادی (قابلیت اطمینان)

 نگهداری در دمای پایین: تصعید، تخریب حرارتی را به حداقل می‌رساند و به حفظ ترکیبات معطر فرار کمک می‌کند.

 قالب‌های پایدار در انبار: رطوبت باقیمانده کم، پایداری محیطی، دوزبندی مناسب و فرمولاسیون‌های با برچسب تمیز را پشتیبانی می‌کند.

 آبگیری مجدد/انحلال: ساختار متخلخل، امکان بازسازی سریع در نوشیدنی‌ها یا پراکندگی سریع در مخلوط‌های خشک را فراهم می‌کند.

 جابجایی و تدارکات: تبدیل عسل چسبناک به شکل ترد یا پودر، جابجایی، دقت در دوز و حمل و نقل را بهبود می‌بخشد.

چشم‌انداز بازار: انباشت تجهیزات + تاب‌آوری انرژی

 مواد اولیه خشک‌شده انجمادی در صنایع غذایی، تغذیه‌ای و کاربردهای تخصصی در حال گسترش هستند. هر دو با مجموعه‌ای کامل از تجهیزات - LFD (آزمایشگاه) → PFD (آزمایشگاه آزمایشی) → BTFD/BSFD (تولید) / BBFT (آسپتیک)، به‌علاوه RFD/HFD/SFD/DFD (خانه) - و یک راهکار انعطاف‌پذیری انرژی، خود را متمایز می‌کنند:

 خشک کن انجمادیراهکار ذخیره‌سازی انرژیبا ادغام سیستم‌های فتوولتائیک خورشیدی + ذخیره‌سازی باتری + EMS (سیستم مدیریت انرژی)، هر دو سیستم، توان هماهنگ چند انرژی را برای عملکرد بدون وقفه در شرایط نوسانات شبکه فراهم می‌کنند و در عین حال، کیلووات ساعت بر کیلوگرم حذف آب و هزینه کل مالکیت را بهینه می‌کنند.

 از شما بابت مطالعه آخرین به‌روزرسانی ما متشکریم. اگر به اطلاعات بیشتری نیاز دارید یا سوالی دارید، لطفاً دریغ نکنید.با ما تماس بگیریدتیم ما اینجا است تا پشتیبانی و کمک ارائه دهد.

 

RFD/HFD/SFD/DFD：https://www.bothsh.com/both-sfd-series-1kg-100kg-lyophilizer-vacuum-automatic-fruitvegetablesliquidherbpet-food-freeze-dryer-machine-product/

خشک کن های انجمادی پایلوت PFD:https://www.bothsh.com/pilot-scale-vacuum-freeze-dryerproduct-description-product/

خشک‌کن‌های انجمادی تولیدی BTFD/BSFD:https://www.bothsh.com/in-situ-vacuum-freeze-dryer-product/

با ما تماس بگیرید:https://www.bothsh.com/contact-us/

راهکار ذخیره‌سازی انرژی:https://www.bothsh.com/freeze-dryer-energy-storage-solution-product/