کاربرد تقطیر مولکولی در فرآوری مواد غذایی

1.تصفیه روغن های معطر

با توسعه سریع صنایعی مانند مواد شیمیایی روزانه، صنایع سبک و داروسازی و همچنین تجارت خارجی، تقاضا برای اسانس های طبیعی به طور پیوسته در حال افزایش است. اجزای اصلی روغن های معطر آلدئیدها، کتون ها و الکل ها هستند که بیشتر آنها ترپن هستند. این ترکیبات نقطه جوش بالایی دارند و به حرارت حساس هستند. در طی فرآیند تقطیر سنتی، زمان گرم شدن طولانی و دماهای بالا می تواند باعث بازآرایی مولکولی، اکسیداسیون، هیدرولیز و حتی واکنش های پلیمریزاسیون شود که می تواند به اجزای معطر آسیب برساند. با استفاده از تقطیر مولکولی در سطوح مختلف خلاء می توان اجزای مختلف را تصفیه کرد و ناخالصی های رنگی و بوهای نامطبوع را حذف کرد و از کیفیت و عیار اسانس ها اطمینان حاصل کرد. علاوه بر این، اسانس هایی مانند یاسمن و یاس گراندی فلورا تولید شده توسط تقطیر مولکولی دارای رایحه ای بسیار غنی و تازه هستند و رایحه مشخص آنها به ویژه برجسته است.

2.تصفیه و تصفیه ویتامین ها

با افزایش استانداردهای زندگی، تقاضای مردم برای مکمل های بهداشتی افزایش یافته است. ویتامین E طبیعی را می‌توان از روغن‌های گیاهی (مانند روغن سویا، روغن جوانه گندم، روغن کلزا و غیره) غنی از ویتامین E یا تقطیرهای خوش‌بوکننده و صابون تهیه کرد. اگر از روغن های گیاهی به عنوان مواد اولیه استفاده شود، هزینه آن بالا و عملکرد پایین است. اگر از تقطیرهای خوشبو شده و مواد صابونی استفاده شود، هزینه کمتر است، اما مخلوط پیچیده اجزای موجود در این مواد، تصفیه را دشوار می کند و چالش فنی قابل توجهی را ایجاد می کند. از آنجایی که ویتامین E دارای وزن مولکولی بالا، نقطه جوش بالا و حساس به حرارت است، مستعد اکسیداسیون است. روش های تقطیر معمولی قادر به تولید محصولات با کیفیت کافی برای رقابت در بازارهای بین المللی نیستند. بنابراین تقطیر مولکولی روش بهتری برای غلظت و تصفیه ویتامین E طبیعی است.

3.استخراج رنگدانه های طبیعی

رنگ‌های خوراکی طبیعی به دلیل بی‌خطر بودن، غیرسمی بودن و ارزش تغذیه‌ای‌شان، روز به روز محبوب می‌شوند. تحقیقات علمی مدرن نشان داده است که کاروتنوئیدها و سایر رنگ‌های خوراکی طبیعی منابع ضروری ویتامین‌ها هستند، با خواص ضد باکتریایی و توانایی پیشگیری و درمان بیماری‌ها. روش‌های سنتی استخراج کاروتنوئیدها شامل استخراج صابونی‌سازی، جذب سطحی و روش‌های تبادل استر است، اما مسائلی مانند حلال‌های باقی‌مانده بر کیفیت محصول تأثیر گذاشته است. با استفاده از تقطیر مولکولی برای استخراج کاروتنوئیدها، محصول به دست آمده عاری از حلال های آلی خارجی بوده و ارزش رنگی محصول بسیار بالاست.

4.حذف کلسترول

محتوای کلسترول نشان دهنده این است که آیا فرد در معرض خطر بیماری قلبی عروقی است یا خیر. مقدار کمی کلسترول در جریان خون انسان برای سلامتی بسیار مهم است زیرا برای تشکیل غشای سلولی، هورمون ها و سایر بافت های ضروری استفاده می شود. کلسترول در چربی های حیوانی مانند گوشت خوک وجود دارد و از آنجایی که چربی های حیوانی بخشی از رژیم های غذایی روزمره هستند، مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود. با استفاده از فناوری تقطیر مولکولی، کلسترول را می توان با موفقیت از چربی های حیوانی حذف کرد و آنها را برای مصرف ایمن ساخت، در حالی که به مواد حساس به حرارت مانند تری گلیسیریدها که برای سلامتی انسان مفید هستند آسیبی نمی رساند.

اگر در مورد فناوری تقطیر مولکولی یا زمینه‌های مرتبط سؤالی دارید، یا اگر مایلید بیشتر بدانید، لطفاًCبا ما تماس بگیریدتیم حرفه ای ما متعهد به ارائه خدمات با بالاترین کیفیت به شما هستیم راه حل های کلید در دست