کاربرد تقطیر مولکولی در فرآوری مواد غذایی

1.تصفیه روغن‌های معطر

با توسعه سریع صنایعی مانند مواد شیمیایی روزانه، صنایع سبک و داروسازی و همچنین تجارت خارجی، تقاضا برای روغن‌های اساسی طبیعی به طور پیوسته در حال افزایش بوده است. اجزای اصلی روغن‌های معطر، آلدهیدها، کتون‌ها و الکل‌ها هستند که بیشتر آنها ترپن‌ها هستند. این ترکیبات دارای نقاط جوش بالا و حساس به حرارت هستند. در طول فرآیند تقطیر سنتی، زمان گرمایش طولانی و دمای بالا می‌تواند باعث بازآرایی مولکولی، اکسیداسیون، هیدرولیز و حتی واکنش‌های پلیمریزاسیون شود که می‌تواند به اجزای معطر آسیب برساند. با استفاده از تقطیر مولکولی تحت سطوح مختلف خلاء، می‌توان اجزای مختلف را خالص‌سازی کرد و ناخالصی‌های رنگی و بوهای نامطبوع را حذف کرد و کیفیت و درجه روغن‌های اساسی را تضمین کرد. علاوه بر این، روغن‌های اساسی مانند یاس و یاس گراندیفلورا که توسط تقطیر مولکولی تولید می‌شوند، عطر بسیار غنی و تازه‌ای دارند و رایحه خاص آنها به ویژه برجسته است.

2.خالص‌سازی و پالایش ویتامین‌ها

با افزایش استانداردهای زندگی، تقاضای مردم برای مکمل‌های غذایی افزایش یافته است. ویتامین E طبیعی را می‌توان از روغن‌های گیاهی (مانند روغن سویا، روغن جوانه گندم، روغن کلزا و غیره) سرشار از ویتامین E یا از تقطیر و صابون بدون بو آنها تهیه کرد. اگر از روغن‌های گیاهی به عنوان مواد اولیه استفاده شود، هزینه بالا و بازده کم است. اگر از تقطیر و صابون بدون بو استفاده شود، هزینه کمتر است، اما ترکیب پیچیده اجزای موجود در این مواد، تصفیه را دشوار می‌کند و یک چالش فنی قابل توجه ایجاد می‌کند. از آنجایی که ویتامین E وزن مولکولی بالا، نقطه جوش بالا و حساس به حرارت دارد، مستعد اکسیداسیون است. روش‌های تقطیر معمولی قادر به تولید محصولاتی با کیفیت کافی برای رقابت در بازارهای بین‌المللی نیستند. بنابراین، تقطیر مولکولی روش بهتری برای تغلیظ و تصفیه ویتامین E طبیعی است.

3.استخراج رنگدانه‌های طبیعی

رنگ‌های غذایی طبیعی، به دلیل ایمنی، غیرسمی بودن و ارزش غذایی‌شان، به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شوند. تحقیقات علمی مدرن نشان داده است که کاروتنوئیدها و سایر رنگ‌های غذایی طبیعی منابع ضروری ویتامین‌ها، با خواص ضد باکتریایی و توانایی پیشگیری و درمان بیماری‌ها هستند. روش‌های سنتی استخراج کاروتنوئیدها شامل استخراج صابونی، جذب و روش‌های تبادل استر است، اما مسائلی مانند حلال‌های باقیمانده بر کیفیت محصول تأثیر گذاشته است. با استفاده از تقطیر مولکولی برای استخراج کاروتنوئیدها، محصول حاصل عاری از حلال‌های آلی خارجی است و ارزش رنگی محصول بسیار بالا است.

4.حذف کلسترول

میزان کلسترول، شاخصی است که نشان می‌دهد آیا فرد در معرض خطر بیماری قلبی عروقی است یا خیر. مقدار کمی کلسترول در جریان خون انسان برای سلامتی بسیار مهم است زیرا برای تشکیل غشای سلولی، هورمون‌ها و سایر بافت‌های ضروری استفاده می‌شود. کلسترول در چربی‌های حیوانی مانند گوشت خوک وجود دارد و از آنجایی که چربی‌های حیوانی بخشی از رژیم‌های غذایی روزمره هستند، مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به مشکلات سلامتی شود. با استفاده از فناوری تقطیر مولکولی، می‌توان کلسترول را با موفقیت از چربی‌های حیوانی جدا کرد و آنها را برای مصرف ایمن ساخت، در حالی که به مواد حساس به گرما مانند تری گلیسیرید که برای سلامت انسان مفید هستند، آسیبی نمی‌رساند.

اگر در مورد فناوری تقطیر مولکولی یا زمینه‌های مرتبط سؤالی دارید، یا اگر مایل به کسب اطلاعات بیشتر هستید، لطفاً با ما تماس بگیرید.Cبا ما تماس بگیریدتیم حرفه‌ای. ما متعهد به ارائه خدمات با بالاترین کیفیت به شما هستیم و راهکارهای کلید در دست.